螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗3>

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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