干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，一寸多少厘米公分 一寸是几个手指然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时一寸多少厘米公分 一寸是几个手指，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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