家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字>

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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