家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来(lái)选(x新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗uǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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