银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。