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　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对(duì)增进食欲和促(cù)进消化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者(zhě)，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季(jì)节(jié)在(zài)春秋两(liǎng)季(jì)，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火(huǒ)，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什(shén)么(me)那(nà)么臭

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又经过(guò)了(le)加工，因此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得(dé)更浓，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次(cì)就能接受(shòu)酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从(cóng)而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来(lái)不好闻(wén)，食用后并不会给(gěi)身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得(dé)无(wú)味(wèi)，若是第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好)肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶(chá)匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切(qiè)片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜(cài)。

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