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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯(nuò)甘(gān)甜(tián)，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百(bǎi)克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除(chú)此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在(zài)沙(shā)地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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