干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干(城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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