螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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