鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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