面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达(dá)叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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