其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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