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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保(bǎo)鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精(jīng)，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入(反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于(yú)零(líng)度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其(qí)中的脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻(dòng)状态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄(xiè)物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也(yě)会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。