为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别(each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zheach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数ǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有(yeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数ǒu)的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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