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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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