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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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