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上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从(cóng)母体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得(dé)养分(fēn上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表)。

鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表>　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就不能(néng)被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养(yǎng)损失。