鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zh中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将ì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的(de)患中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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