干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后(hòu什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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