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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后，每一(yī)次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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