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料理可(kě)以生吃吗

　　料(liào)理(lǐ)是可以生吃的。

　　是(shì)可(kě)以生吃的，而且切生(shēng)鱼片的刀是特制(zhì)的，且不能沾(zhān)水，烹调师傅能用这(zhè)刀把(bǎ)鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选择(zé)的(de)鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少(shǎo)日(rì)本(běn)人认为生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了数小(xiǎo)时之(zhī)后。

　　这(zhè)是因为氨(ān)基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬后达到(dào)最高(gāo)点(diǎn)。当然(rán)也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的生鱼片好吃是由(yóu)于僵直前的(de)鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单料理注意(yì)事项(xiàng)有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨(chú)将无法为顾(gù)客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定的(de)就餐时间，不(bù)能超(chāo)时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都(dōu)有相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为(wèi)保持最好的(de)口感，无(wú)菜单料理的(de)用餐(cān)顺序非常讲究(jiū)。

　　每次(cì)吃(chī)不同(tóng)鱼之前，还要先吃片寿(shòu)司薑清(qīng)新(xīn)一(yī)下(xià)口腔，才(cái)能更好地品尝出(chū)每(měi)一道菜品的味道。

　　厨师发办可(kě)以理解(jiě)为无菜单料理，一种由主厨根据(jù)当天时(shí)令食材(cái)和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性(xìng)菜(cài)单的点餐(cān)方式。

　　专注无(wú)菜(cài)单(dān)料理(lǐ)的餐厅接待人数(shù)很少(shǎo)，最(zuì)低(dī)人数只有8-10人，因此需(xū)要提(tí)前预约(yuē)。

无菜单料理(lǐ)的弊端

　　面对客户选择困难是(shì)，没(méi)有实(shí)质的提醒(xǐng)。

　　无(wú)菜单料理,指的(de)是客人(rén)不点菜(cài),只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好(hǎo)即(jí)可(kě)。

　　从前菜、刺(cì)身到(dào)食事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席料理。

　　无(wú)菜单(dān)日料(liào)名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师代办”。

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