一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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