重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分的(de)新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条(tiáo)叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的(de)一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和(hé)干(gàn)溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为南方人的(de)重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺(sháo) 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混(hùn)合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟(shú)捞出，再放入面条，等面条熟透(tòu)后，将(jiāng)重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方(fāng)的面条(tiáo)是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重(zhòng)庆(qìng)的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意面是(shì)指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做(zuò)个人定制口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再(zài)加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面(miàn)为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产(chǎn)的黄花源(yuán)酱油，讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒(jiāo)的香(xiāng)气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻(má)的(de)地方(fāng)了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文的(de)，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友可(kě)以用植物油、色(sè)拉(lā)油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条滑嫩可口。

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