咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(h好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来uà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来)子与桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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