重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)？桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的(de)香料等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识(shí)：

重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃，是重庆(qìng)非(fēi)常常见的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友(yǒu)一定要去试(shì)试，它(tā)的(de)面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含(hán)大(dà)量水(shuǐ)分的新鲜面(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短miàn)条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水，便(biàn)于(yú)保存，较适合在家中(zhōng)自己来做(zuò)小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是(shì)重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于(yú)重庆面的一类(lèi)。是一款发源于重庆的一(yī)种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣(là)素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有(yǒu)臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化(huà)，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调料(liào)提(tí)味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的(de)重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其(qí)独特口感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油混合(hé)在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟(shú)时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食(shí)，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重(zhòng)庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòn很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短g)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有(yǒu)这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱油，颜(yán)色(sè)和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花椒的香(xiāng)气(qì)。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯(wéi)一能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用植(zhí)物油、色拉油(yóu)、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面条滑嫩可口。

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