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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部(bù)吸(xī)收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如(rú)果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿(ér)的(de)话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。