水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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