螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(为什么福建女人不能娶luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。<为什么福建女人不能娶/p>

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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