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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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