淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī)曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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