干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干抓蚯蚓真的能赚钱吗硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。抓蚯蚓真的能赚钱吗>

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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