银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuà杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ng)不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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