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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例)定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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