一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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