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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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