干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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