浆(jiāng)水是一道历史(shǐ)悠久(jiǔ)的(de)传统名菜，以(yǐ)芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等(děng)为原料(liào)，在沸(fèi)水里(lǐ)烫过后，

　　拌(bàn)以少(shǎo)量(liàng)面粉，加温(wēn)水、酵母发酵(jiào)而(ér)成。浆水(shuǐ)本身(shēn)就是用开水或者热面(miàn)汤做成，

　　可(kě)以直接喝，不仅不会影响人的身(shēn)体(tǐ)健康，还具有消暑解渴的功效(xiào)。如果在喝时加以少许(xǔ)白糖，味道更为酸甜可口。

浆水是热性还(hái)是凉性的

　　1、浆水不是热性也不是(shì)凉性(xìng)，浆水(shuǐ)属于(yú)寒性，浆水是(shì)一种将栗米通过加工经过发酵后(hòu)形成(chéng)的白色浆(jiāng)液，具有一定的药用价(jià)值(zhí)。

　　浆水味甘、酸，性凉，无毒，主要具有(yǒu)调(diào)中和胃、止呕吐、止渴、消(xiāo)宿(sù)食、利小便、调理脏腑、治霍乱痢疾的功(gōng)效。

　　2、浆(jiāng)水性凉善走(zǒu)，有助于(yú)调中开胃(wèi)，促(cù)进(jìn)消化。

　　除了药(yào)用，浆水(shuǐ)还(hái)可用来做面食，对于消暑解渴有一(yī)定的帮助，浆(jiāng)水一般可以通过(guò)冲水、煮(zhǔ)粥或者煎汤(tāng)等方式(shì)食用。

　　3、由于浆水(shuǐ)属于寒性，因此(cǐ)，妊娠期的妇女不建议服(fú)用，否则可能会(huì)对胎儿发育不利。

　　还(hái)有体(tǐ)质偏寒(hán)者(zhě)、脾胃虚寒者都不建议服用浆水，因为服(fú)用后可能会(huì)加(jiā)重其寒性体质。

　　同时在服用期(qī)间，要注意(yì)饮食，避(bì)免吃辛辣、刺(cì)激、生冷(lěng)、油腻(nì)的食物，以免影(yǐng)响药效的发挥。

浆水经常吃(chī)对身体(tǐ)好不好？

　　作(zuò)为一名安(ān)康人，浆水菜可以说是家家户户必备(bèi)的一种菜(cài)肴(yáo)！在我(wǒ)们这(zhè)里甚(shèn)至有(yǒu)这样一(yī)句俗语“三天不吃酸，走路打圈圈(quān)”，意思是说，安康人(rén)三天(tiān)不吃酸(suān)（即浆水菜），走路都没(méi)劲(jìn)轻飘(piāo)飘(piāo)的。

　　由此可见我们(men)对于酸菜的喜爱。

　　酸(suān)菜制作的时候(hòu)会有一个发酵的过程，在这个过(guò)程中会产生(shēng)一些微生物，这些微生(shēng)物具有帮助(zhù)消化、清热解毒去火的(de)功效，夏天天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。

　　因此经常食(shí)用对(duì)身体是有(yǒu)好(hǎo)处的。

　　但凡事(shì)都应有个度，所谓过犹(yóu)不及(jí)！ 因为浆(jiāng)水菜(cài)的(de)制作过程中会产生少(shǎo)量的亚(yà)硝(xiāo)酸盐，若是过(guò)多(duō)的食用，会对人(rén)体的 健康 不(bù)利，因此在食(shí)用的时(shí)候可以多清洗(xǐ)一会儿，这样就(jiù)可以将(jiāng)危害降到最低。

　　浆水菜的制作(zuò)方法也很简单：一、把制作(zuò)酸菜(cài)的蔬菜淘洗干净，我们这里(lǐ)一般(bān)用(yòng)芥(jiè)菜(cài)和(hé)萝卜英子做；二、然后放在开水里翻几个(gè)滚捞出(chū)来倒入(rù)缸或其他容器中；最(zuì)后把下面条(tiáo)时剩下的面汤晾(liàng)凉(liáng)倒入缸(gāng)中盖(gài)盖，放上三五天(tiān)即(jí)可食用！

　　 不(bù)论什么东(dōng)西(xī)，上顿下顿那么吃，肯定是不好的。

　　 只要浆水没有腐败(bài)，其实基本上就没什么问题。

　　 浆(jiāng)水(shuǐ)的酸味是(shì)来自于(yú)乳酸菌，这属于益(yì)生菌，对身体有(yǒu)好处。

　　据说调中(zhōng)引(yǐn)气，开胃止渴，解烦(fán)去睡，调理脏腑，利小(xiǎo)便(biàn)，乳(rǔ)酸菌(jūn)更可以(yǐ)激(jī)活人体内的某些免(miǎn)疫细(xì)胞，使人体自我调节的能力增加，进而增加免(miǎn)疫力。

　　不过，世上没有仙丹妙药，不论什么东西，没(méi)有100%全(quán)是优(yōu)点而毫无缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这种发(fā)酵食物，吃多了，会影响(xiǎng)人唾液的分泌，并可能因此(cǐ)而食(shí)欲减(jiǎn)退。

　　 浆水(sh敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思uǐ)是酸性(xìng)的，会中(zhōng)和(hé)人体内的碱性物质钙，大量(liàng)消耗人(rén)体中的(de)钙。

　　人体内缺钙，孩子的(de)话，就(jiù)会(huì)影响个(gè)头发育，大人的话，可能导致骨质疏松。

　　 浆(jiāng)水这(zhè)种发酵的酸性食(shí)物，容易使人罹患各种化脓性(xìng)疾病，如痤疮(chuāng)、疥肿、扁桃体炎症等等。

　　 吃太多浆水，还会引起人的精神不稳定，导(dǎo)致睡(shuì)眠(mián)质量变差等。

　　当然，世上本就没有绝对意义上的安全食品，而且一般(bān)人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆水(shuǐ)。

　　普通吃，隔三差五来一顿浆水面(miàn)，完全没(méi)有(yǒu)问题。

　　一提起浆(jiāng)水(shuǐ)我(wǒ)的哈喇子都要(yào)留下来啦(la)！这(zhè)可(kě)是(shì)家乡特(tè)有的美味呀！从小(xiǎo)家里就会作上一(yī)坛浆水，不(bù)论是煮(zhǔ)面还是凉拌(bàn)，或(huò)作(zuò)浆水鱼(yú)、浆水(shuǐ)豆腐都是(shì)美不可言(yán)，浆水的味(wèi)道一(yī)直伴(bàn)随着我成长！

　　 老(lǎo)家的浆水是用三油菜，拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干(gàn)净用(yòng)沸(fèi)水焯(chāo)一下，放入干净的坛子中（不能沾一(yī)点油脂）倒入酸浆水老(lǎo)汤盖上(shàng)盖子过(guò)几天菜色变黄，就可以食(shí)用了，浆(jiāng)水菜不论下(xià)面(miàn)，凉拌(bàn)吃起来酸爽，脆口(kǒu)，那(nà)叫(jiào)一个(gè)美！

　　但是(shì)浆(jiāng)水吃多了好不好呢，浆(jiāng)水是有浆水(shuǐ)汤(tāng)中酵母菌发酵(jiào)形成的(de)，有调中和胃，化(huà)积(jī)止渴生津消暑的作用，浆(jiāng)水虽好吃(chī)但也(yě)不(bù)是多(duō)多益(yì)善，比(bǐ)如(rú)孕妇就不可多(duō)吃，浆(jiāng)水在发酵过程中(zhōng)会产生一(yī)些亚硝酸盐，多吃对(duì)生(shēng)体(tǐ) 健康(kāng) 不利，另外(wài)浆水过酸对(duì)有胃溃疡(yáng)的患(huàn)者会加(jiā)重溃疡(yáng)对(duì)胃不好(hǎo)，浆(jiāng)水还有刮油(yóu)脂的作用过多食用胃里(lǐ)会(huì)有些(xiē)不(bù)适，要(yào)搭配些其他养胃小菜(cài)一起食(shí)用，还有(yǒu)刚发酵好的浆水要尽早食用不(bù)要泡太(tài)久如果(guǒ)发现浆水汤色变浑(hún)，有异味(wèi)上面飘有白(bái)色就不能食(shí)用了，不然(rán)会吃(chī)坏肚子(zi)甚至食(shí)物(wù)中毒！所以说浆水(shuǐ)好(hǎo)吃可不要贪吃哟！

　　浆(jiāng)水(shuǐ)是酸(suān)性(xìng)的，经常吃没事，但不要大量吃，如果(guǒ)量又(yòu)多(duō)，吃的又(yòu)频繁，那就会胃酸，营(yíng)养不良，再喜欢吃(chī)的东西也(yě)要适量控制，2到3天吃(chī)一次，既清淡又还有增进食欲的功能也(yě)很不错。

　　回答(dá)完题主问题(tí)，这里给(gěi)大家普(pǔ)及一下浆(jiāng)水是什么东西，相信很(hěn)多朋友不(bù)清楚这道(dào)菜的。

　　浆(jiāng)水在我们(men)这里冬天大(dà)部分人家都要腌一(yī)坛，用来解(jiě)馋。

　　浆水的制作并不(bù)复杂，但一定(dìng)要干(gàn)净，我妈是用芥(jiè)菜(cài)的根和叶(yè)切碎，放入洗干(gàn)净的小陶坛(tán)，然后加入(rù)开水，盖好盖子(zi)，静置大(dà)约一个(gè)星期(qī)就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

　　如果放置的(de)地(dì)方温(wēn)度低(dī)，腌制时间(jiān)会(huì)更久一些。

　　其中(zhōng)菜(cài)叫酸菜(cài)，汤为浆水。

　　酸菜在(zài)食用(yòng)时要注意(yì)用专用的器具舀菜，这菜(cài)最怕(pà)荤(hūn)腥油腻(nì)，和沾过别的东(dōng)西又来舀它，所(suǒ)以(yǐ)这菜也是很排它(tā)很(hěn)专一的(de)，嘻嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面(miàn)起(qǐ)一层(céng)白沫，浆水就不好喝了，菜也会(huì)腐烂(làn)变质。

　　我们吃的时(shí)候酸菜可以包饺子，包子，还可以蒸着当才吃(chī)，放点葱花，一点(diǎn)油(yóu)，非常(cháng)好(hǎo)吃。

　　也符(fú)合现代(dài)人的 健康 食谱。

　　浆(jiāng)水还可(kě)以做(zuò)汤，作为面(miàn)食作(zuò)料，还(hái)有一个特点就是(shì)可以解酒，喝(hē)高的人喝一(yī)勺酸(suān)汤，一会就好了。

　　还可以解毒，我们这里偶尔会有想不开喝(hē)了(le)什么不(bù)好的东西，急救就是灌浆(jiāng)水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我说了这么多，亲们知道(dào)浆水的(de)来路(lù)和(hé)好处与弊(bì)端了(le)吧？说的不清楚和有疑问(wèn)可以(yǐ)留言和私信奥！谢(xiè)谢大家！

　　 浆(jiāng)水经常吃肯定对身(shēn)体不好，特别是对胃不好。

　　所以有胃病的人就不要吃浆水(shuǐ)了，那样的话只会加重(zhòng)病情，不利于胃病(bìng)的(de)康复。

　　过去艰苦年代，人(rén)们经济不宽裕，为了节省开支，就经常用浆水代(dài)替(tì)醋(cù)做调(diào)味(wèi)品，所以很多经常吃(chī)浆水的人，就患有(yǒu)胃病。

　　浆水(shuǐ)本(běn)属寒凉之物，有清热(rè)降火功效(xiào)。

　　实际生活中，好多人感觉上火了，就会吃浆水(shuǐ)面，特别(bié)是芹菜浆水，清(qīng)热(rè)降火功效很明显。

　　吃浆水的最好时节就是夏天。

　　炎(yán)炎烈日(rì)，骄阳似火，一碗(wǎn)清香可口的(de)浆(jiāng)水面，让人顿觉神清气爽，舒坦极了。

　　另外浆水(shuǐ)一定要注意卫(wèi)生，因为如(rú)果保(bǎo)护不好，浆(jiāng)水极易(yì)腐败变质，就是人们(men)常说的“白花”，这(zhè)是一(yī)种(zhǒng)对(duì)变(biàn)质浆水很形象的说法，浆(jiāng)水如果变质了，上面会(huì)有一(yī)层白花花的绒毛(máo)一(yī)样(yàng)的(de)东西，这就意味着浆(jiāng)水不能食用了(le)。

　　解救的办法就是(shì)把这层白花花(huā)的东西撇(piē)出倒(dào)掉(diào)，往浆水(shuǐ)里从新加入新鲜的面汤。

　　胃病多因(yīn)寒(hán)凉引(yǐn)起(qǐ)，而浆水本身(shēn)就(jiù)是寒冷之物，所以更容易加重病情。

　　有胃病(bìng)的人(rén)，不(bù)建议(yì)食用(yòng)浆水(shuǐ)，最(zuì)好吃(chī)醋。

　　敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思现在生活水平(píng)提高了，经(jīng)常(cháng)吃浆水的人越来越少，偶(ǒu)尔为了换(huàn)换口味，吃一两次浆(jiāng)水，也没有什么不可以的！

　　 浆水是西北地区普通百姓家常见的(de)食(shí)物，南方人品尝后大都面露(lù)一付难(nán)以置信的表(biǎo)情。

　　西北长大的孩(hái)子(zi)不论走到(dào)那(nà)里都会(huì)铭记(jì)着那种味道(dào)，那是家的味道，母亲的味(wèi)道。

　　 浆水(shuǐ)是(shì)个(gè)好(hǎo)东西，不能说多吃(chī)，什么东西吃多(duō)了都不

　　 舒服。

　　正常的一顿饭(fàn)，和(hé)平时(shí)一(yī)样吃。

　　没(méi)什么不好(hǎo)。

　　每个人的(de)身体状况不同。

　　缺乏胃酸的两三天不吃。

　　反而(ér)感觉(jué)身体不舒(shū)适，如果是胃酸过多(duō)，适可而(ér)止。

　　 七十(shí)年代(dài)我们靠(kào)浆(jiāng)水过日(rì)子，有什么不好，不过现在时代(dài)不同了，人(rén)们这不(bù)行(xíng)，那不成(chéng)！

　　 浆水经(jīng)常吃不好、中(zhōng)老年本(běn)身缺钙浆水虽然降脂好、但(dàn)是杀钙利害、不能多(duō)吃(chī)对身体不(bù)好！

　　夏季即(jí)将到来，让(ràng)人酸爽(shuǎng)无比的(de)浆(jiāng)水面(miàn)可是降暑开胃的一道美(měi)味！母亲用芹菜做的浆(jiāng)水，在我们村，远近闻(wén)名，很多同村人不论远近，都来请教浆(jiāng)水做(zuò)法，因(yīn)为初做浆水的(de)水要用(yòng)别人做好现成的浆(jiāng)水(shuǐ)，做(zuò)因(yīn)子！

　　 母(mǔ)亲的浆水(shuǐ)主要原(yuán)料就是(shì)下(xià)过面的(de)面汤(tāng)，和(hé)新鲜的芹菜，母亲有高血压，她说喝这个(gè)浆水(shuǐ)，能帮(bāng)助降血压！不知道是不是(shì)真的有疗(liáo)效？而(ér)且(qiě)用浆水泼出(chū)来(lái)的面，能对便秘有明(míng)显效(xiào)果！

　　 但是凡事(shì)有(yǒu)个度，浆水更(gèng)换不及时，容易变质(zhì)，会(huì)导致肠胃(wèi)腹泻！也不能长期食用！太凉！只能是夏季吃，比(bǐ)较适(shì)宜！

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