一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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