受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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