干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，连云港灌南邮编号是多少这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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