螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(l在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗uó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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