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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(d酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围ài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品(pǐ酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围n)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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