螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(l仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了ái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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