鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救-重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院

鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的(de)鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的(de)时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受(shòu)局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养(yǎng)损失。