螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是junk food 可数吗，junk food是单数还是复数自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。junk food 可数吗，junk food是单数还是复数

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数è)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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