淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài1分钟前刚刚哪里发生了地震)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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