金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色(sè)的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也(yě)有部分利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗食客自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验(yàn)，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号(hào)也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客(kè)体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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