猪肚头储存：猪肚头(tóu)不适宜贮(zhù)存，应随买随吃

什么是猪肚(dù)头?

　　猪(zhū)肚头是猪科(kē)动物猪(zhū)的胃的上部部(bù)位。

　　猪(zhū)肚头又(yòu)叫猪(zhū)肚尖，是猪科(kē)动物猪的胃的上部部位。

　　烹饪术语叫猪慎(shèn)旁(páng)肚(dù)仁，这个(gè)部位(wèi)是(shì)猪肚(dù)上(shàng)最肥厚的部分，只(zhǐ)有10厘(lí)米左(zuǒ)右，质地脆(cuì)嫩(nèn)，能用来烹(pēng)宽物橡调蚂(mǎ)裂出各(gè)种美食，最适合生炒。

　　猪肚头(tóu)中含(hán)有(yǒu)大量的钙、钾、钠、镁、铁等(děng)元素和维生素(sù)A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩(kuò)展资料：

　　猪(zhū)肚是内(nèi)脏器(qì)官(guān)，有特殊的味(wèi)道，烹(pēng)饪(rèn)前的清洗(xǐ)时(shí)很重要的(de)工序。

　　需要(yào)巧洗：将猪肚(dù)用清水洗几(jǐ)次(cì)，然后放进水快开(kāi)的(de)锅里，经常翻动，不(bù)等水开就(jiù)把猪肚取出(chū)来，再把猪肚两面(miàn)的污(wū)物(wù)除掉(diào)。

　　猪肚头选(xuǎn)购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破(pò)，有(yǒu)腐败恶(è)臭气味的(de)不要选(xuǎn)购。

　　猪肚(dù)头食用忌(jì)：猪(zhū)肚(dù)头(tóu)与莲子(zi)（用白茄(jiā)枝烧）易中毒。

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　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科——猪(zhū)肚(dù)

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