干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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