米又称大米，是禾本目(mù)禾本科(kē)稻属(shǔ)植(zhí)物的果实，稻谷经(jīng)脱壳、碾磨(mó)粗皮后(hòu)的成品(pǐn)，可食用。

　　大米(mǐ)是人(rén)类的主(zhǔ)要(yào)粮食之一(yī)，也是亚洲人的(de)主要粮食之一，全世界约(yuē)有(yǒu)二(èr)分之一(yī)的人口食(shí)用(yòng)大米，常(cháng)见(jiàn)当作主食的(de)地区在亚洲和各地唐人街。

　　大米中(zhōng)含(hán)碳水化合(hé)物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族维生素等(děng)。

桂林(lín)米(mǐ)线米浆(jiāng)配方

　　桂林米粉是(shì)桂(guì)林地方小吃中的精品(pǐn)，俗有“到桂林不吃桂林米粉(fěn)，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制(zhì)作(zuò)方法是：先将米淘净(jìng)，用清水浸泡几天，然(rán)后将米磨成米浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成粉团后(hòu)将粉(fěn)煮熟(shú)，再使劲捣煮熟(shú)后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压(yā)榨机将粉团压榨成一根根(gēn)韧性(xìng)极好的米(mǐ)粉(fěn)条，再(zài)卷成小团（每团约(yuē)2两），即完成(chéng)。

　　 　　桂林(lín)米(mǐ)粉有(yǒu)卤菜粉、牛腩(nǎn)粉、生(shēng)菜粉和(hé)马肉米粉等(děng)几(jǐ)种。

　　使用时根据各人(rén)所好，佐以(yǐ)不同的(de)配料，做法也有(yǒu)所(suǒ)不(bù)同。

　　无论何(hé)种做法(fǎ)做成的桂林(lín)米粉肉香鲜无比，令人胃(wèi)口(kǒu)大开。

　　尤其是马肉米加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水(mǐ)粉，有(yǒu)桂林米(mǐ)粉之(zhī)冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做(zuò)法(fǎ)是：将(jiāng)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水团好的米(mǐ)粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份(fèn)）。

　　然(rán)后(hòu)放到马骨头汤中烫热，用粉勺连(lián)粉带汤(tāng)装(zhuāng)入特制(zhì)的小碗中(zhōng)，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉(fěn)面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花(huā)、香(xiāng)料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜美、香(xiāng)气(qì)四溢的(de)马肉米粉便制成了(le)。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗(wǎn)只有(yǒu)一箸左右），所以顾客一餐往(wǎng)往能吃十几碗，甚至几十碗，当(dāng)看(kàn)到自己面(miàn)前(qián)用(yòng)过的小碗(wǎn)堆成小塔(tǎ)时，方知自(zì)己(jǐ)的胃口不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均把品(pǐn)尝马肉米粉作(zuò)为游览桂林的一个(gè)重要(yào)项(xiàng)目之一，可(kě)以说(shuō)，桂林米粉也(yě)和(hé)甲天下(xià)的桂林山水一样，名扬四海了。

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